水淀粉不是特指玉米淀粉，它是一个更广泛的概念，指的是将干淀粉与水混合后形成的混合物。玉米淀粉是制作水淀粉的一种原料，但水淀粉还可以由其他淀粉如土豆淀粉等制成。在烹饪中，水淀粉常用于勾芡或制作粘稠的酱汁
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