当前问题中提到的“54岁教授吃饭太认真带火冷门专业”指的是南京大学历史学院考古文物系教授、博士生导师张良仁。张教授从事考古工作已有36年，发现考古学在年轻人中仍然是一个冷门专业，为了传承和发扬这一学科，他采取了创新的传播方式，通过制作结合考古与美食的视频，吸引了公众的注意，让人们对古代饮食文化有了新的认识，从而让冷门专业变得热门起来
张良仁教授的考古研究方向是什么？
张良仁教授如何将考古与美食结合？
张良仁教授制作过哪些考古与美食视频？
